Episode 1/4 : « On veut des produits bio, abordables et en circuit court ! »

Les commerçant.es s’engagent avec Julie Laernoes ! Nantes ensemble, la liste écologiste et citoyenne.

Les commerçants nantais s'engagent pour l'écologie avec Julie Laernoes

Emilie, co-gérante du restaurant Poisson Paré

3 questions à Emilie Piasecki, co-gérante du restaurant « Poisson Paré »

  • Quels sont les produits qui composent les assiettes de Poisson Paré ?

Entre ce que nous mangeons à la maison et ce que nous proposons à nos clients notre approche est la même ! Nous essayons de composer des assiettes vertueuses en s’approvisionnant quotidiennement au MIN et sur les marchés nantais tels que ceux de Gloriette et de Zola. Je constate avec bonheur que les bons produits bio et de saison ne sont pas si difficiles à dénicher. En revanche, la démarche vertueuse est parfois plus difficile pour ce qui concerne les produits issus du circuit court.

  • Pourquoi les commerçant.es nantais profiteront-ils.elles des mesures de Nantes Ensemble ?

Le projet de la liste écologiste et citoyenne est de créer une coopérative alimentaire pour développer la distribution en circuit-court sur la métropole. Il est vrai que Nantes, grand bassin de consommateurs, a tout intérêt à travailler en synergie avec ses campagnes environnantes. Et pour moi, en tant que restauratrice, avoir facilement accès à des produits bio et locaux est prioritaire et l’impact est très positif auprès de nos clients.

  • Autrefois institutrice, pourquoi êtes-vous aujourd’hui restauratrice ?

L’envie de devenir pâtissière me trottait dans la tête de plus en plus souvent. L’aventure de « Poisson Paré » fut alors une évidence pour la suite que je voulais donner à mon parcours. J’ai sauté sur l’occasion et suivi mon conjoint Benjamin Bousseau. Nous avons ouvert notre « Fish & Chips à la Nantaise » en 2015 avec l’idée de proposer une formule du jour abordable composée de produits de qualité.

Poisson Paré. 12, quai de la Fosse. 02 40 35 42 05. Site : poissonpare.com

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