Quels sont les produits qui composent « Mon Panier d’Asie » ?

Fangfang sert aussi des produits en vrac : poivre du sichuan, tapioca... Il y en a plein les bocaux !

Fangfang sert aussi des produits en vrac : poivre du sichuan, tapioca… Il y en a plein les bocaux !

Pour l’essentiel, les produits de la boutique « Mon Panier d’Asie » proviennent du Japon. Mais Fangfang, la gérante de la boutique, brouille les pistes : elle est chinoise ! « Quand on aime quelque chose, il n’y a pas de règle ! J’ai découvert la gastronomie japonaise grâce à une copine chinoise. Depuis, j’en raffole ! La cuisine nippone conserve au maximum le goût des aliments. Un régal« , s’exclame Fangfang tout en présentant sa boutique.

La jeune femme est animée par l’envie de faire connaître aux Nantais la cuisine asiatique : « beaucoup sont fan des produits asiatiques mais imaginent que c’est une cuisine difficile à faire chez soi : je veux prouver le contraire ! » Fangfang anime sa boutique en proposant des ateliers de dégustation. Régulièrement, elle propose des recettes où se mélangent merveilleusement bien les saveurs européennes et asiatiques. « A votre gâteau préféré, ajoutez par exemple quelques gouttes de yuzu, un agrume dont le goût rappelle à la fois l’orange, le pamplemousse et le citron. Le résultat est savoureux et original« .

Sucré, salé ou surgelé : « Mon panier d’Asie » est une boutique dans laquelle les gourmands peuvent rester pendant des heures. Fangfang n’est pas avare en conseil et explique aux Nantais les secrets de la pâtisserie japonaise, des makis ou des sushis. « L’art de la table a également son importance ! » affirme-t-elle en présentant ses petites grues en origami qui portent les couverts.

Mon Panier d’Asie. 11, rue des Halles. Tel : 09 52 56 05 20. Site : Mon Panier d’Asie. A retrouver sur Facebook.

The Place To Bio : donnons un coup de pouce aux restaurateurs engagés

L'application "The Place to Bio" permet de trouver les restaurants bios à côté de chez soi

L’application « The Place to Bio » permet de trouver les restaurants bio autour de soi : c’est le projet d’Eric Lecluyse

Marre de la malbouffe et des pesticides dans les produits alimentaires ? Ce ras-le bol, de nombreux restaurateurs l’ont eu. Comment valoriser leur initiative et où les trouver ? L’application « The Place to Bio« , en cours de financement participatif, se propose de vous mettre sur la piste…

Quel est l’objectif de l’appli « The Place to Bio » ?

« Les gérants des restaurants qui proposent des plats issus de l’agriculture biologique se battent au quotidien. Ils défendent des produits locaux et la cuisine maison. The Place to Bio développe une application pour les aider à se faire connaître du public« , décrypte Eric Lecluyse, journaliste et consommateur engagé. Cet avocat du commerce biologique est convaincu : qu’ils soient engagés politiquement, épicuriens, ou bien les deux, les entrepreneurs qui ont fait le choix du bio doivent être soutenus.

Grâce à l’application « The Place to Bio« , les convaincus du bio (ou ceux qui veulent en savoir davantage…) trouveront, d’un simple clic, tous les commerces qui proposent des produits biologiques autour de chez eux.

« The Place to Bio », le guide des restaurants bio et engagés

Le site internet The Place to Bio, grand frère de l’application, est un guide pratique pour les amateurs du bio. En France, il recense déjà plus de 250 adresses. Parmi cette liste, 18 adresses sont nantaises ! Citons par exemple : Le Café de l’Orangerie, Pickles, le Bistrot de l’Île ou encore Les Enfants Terribles. « Le site est en marche et les visiteurs sont nombreux. L’application sera accompagnée d’un guide papier. Elle permettra de dénicher le resto bio le plus proche de soi ainsi que de réunir des commentaires et des photos« , poursuit Eric.

Encore quelques jours pour la campagne de financement participatif !

Pour soutenir le projet de l’application « The Place to Bio« , rendez-vous sur le site : Kiss Kiss Bank Bank.

Les contreparties promettent de bons repas chez les restaurateurs bio ! Pour la fête des mères, ils offrent des cadeaux sympas. Connaissez-vous les shampooings biologiques ? A découvrir !

Le chef italien à domicile ? Il est divin !

Marco Crupi, le chef italien à domicile

Marco Crupi, le chef italien à domicile

Marco Crupi s’immisce dans les cuisines nantaises en apportant avec lui ses produits, son matériel et son délicieux accent chantant italien. Il propose à ses clients Nantais de découvrir toutes les subtilités des recettes de Sicile et de Calabre. Calamar, tiramisu, spaghettis bolognaise, palourdes… Le tout, à domicile !

Installé à Nantes depuis quelques années, Marco se lance aujourd’hui dans sa propre aventure. Pour les Nantais, particuliers ou entreprises, il est traiteur ou chef à domicile. « J’anime également des ateliers pour apprendre à cuisiner à l’italienne« , explique Marco qui mène au préalable l’inspection de la cuisine de ses clients. « Avec votre permission, j’ouvre vos placards et je regarde ce qu’il sera possible de cuisiner« , décrypte le jeune chef. Après un passage au marché ou dans les épiceries italiennes de la ville, Marco revient les bras chargés de produits italiens. « Je veille à la qualité des ingrédients. Le poisson, les herbes, tout comme le fromage… tout doit être parfait« , poursuit-il.

Pour Marco, la cuisine est synonyme d’enfance et de repas dominicaux : « En Italie, le dimanche, les premières effluves de pâte fraîche te parviennent dès que tu te réveilles ! On cuisine toute la matinée, puis, le repas dure toute la journée« . Depuis l’enfance, Marco se passionne pour la gastronomie. En Italie, le travail du jeune chef a déjà été primé. Mais c’est à Nantes que Marco habite désormais. Pour le plus grand bonheur des Nantais.

Le Chef italien à Domicile. Marco Crupi. Tél. 07 78 63 47 54. Le site de Marco : marcoitalianchef.com

La pizzeria 180 g pèse son poids sur l’Île de Nantes

La pizzeria 180 g

La pizzeria 180 g

Aymeric Dodemand et Renaud Bouillet sont fièrement plantés devant leur four duquel ils font sortir de délicieuses pizzas qu’ils vendent à l’unité ou bien à la part. Après de savants calculs, ils ont décrété que la part de pizza idéale devait peser 180 g. « C’est une estimation bien entendu, mais on a trouvé que c’était un beau chiffre. A tel point que c’est ainsi que nous avons nommé notre pizzeria« , expliquent ils.

Aymeric et Renaud sont deux copains normands. Ils ont quitté leur verte Normandie pour venir s’installer à Nantes où ils ont trimé pendant 7 mois de travaux avant d’ouvrir leur pizzeria 180 g sur l’Île de Nantes. « Pendant les travaux, les habitants du quartier venaient nous voir, intrigués. J’ai le sentiment que nous étions attendus et effectivement, nous avons reçu un formidable accueil !  » s’exclame Aymeric. Désormais, les gourmands de 180 g accourent même du centre-ville pour s’offrir une part de pizza et la déguster dans le restaurant ou bien sur les bords de Loire, juste à côté.

Pour devenir pizzaïolo émérites, Aymeric et Renaud se sont longuement formés. « Nous avons fait de nombreux essais avant d’atteindre le résultat d’aujourd’hui. Nous sommes plutôt contents « , concluent-ils. Un client confirme la bouche pleine : « Je me régale !  »

Adresse de 180 g, sur l’Île de Nantes, place François-II, tél. 09 52 33 40 74, site : 180g.fr

Un traiteur asiatique dans le centre-ville Nantais : Song Comptoir

song comptoirLes savoureux produits asiatiques de Song Comptoir sont à retrouver, rue de Verdun, dans le centre-ville de Nantes. « Le restaurant principal, Song Comptoir, a vu le jour rue Santeuil, dans le quartier Graslin. Nous sommes un peu ses enfants« , raconte Tiphaine Senaux, qui travaille chez Song. Nhung Phung est la chef des cuisines de Song Comptoir. Elle passe sa vie à imaginer de nouvelles recettes et à décliner pour ses clients des plats inspirés à la fois de l’Asie et de l’Europe. Les produits frais du Song comptoir de la rue de Verdun mijotent d’abord, dans les cuisines de Nhung Phung.

« Notre chef, la cuisinière Nhung Phung aime visiter la gastronomie française ainsi que la culture asiatique. Dans ses plats, on retrouve les deux influences « , poursuit Tiphaine qui est elle-même une passionnée des plats de madame Nhung Phung. « J’adore le wok de boeuf qui a mariné dans une sauce au curry. Et que dire du cheese cake à la manque qui est un véritable délice ? »

Sur place ou à emporter, les plats de Song Comptoir remportent un franc succès dans le quartier de la rue de Strasbourg. Le restaurant met également un service de livraison à la disposition des particuliers ou des entreprises.

Song comptoir, 21, rue de Verdun, tél. 02 40 89 06 71